La pancetta, “Sumene” in desulese, si ottiene dalla parte ventrale del suino.
Usiamo ancora gli antichi procedimenti e aromi di una volta, nessun aroma artificiale, per cui otteniamo prodotti particolarmente saporiti e delicati. La nostra pancetta è molto magra, leggermente venata di grasso.
Sono disponibili pancette a trancio o intere.
