Desulo, 26 aprile 2025

Il Salumificio desulese Rovajo è orgoglioso di annunciare l’importante riconoscimento ottenuto nell’ambito della prima edizione della Rassegna Nazionale Salumi Antichi, svoltasi lunedì a Portici, in provincia di Napoli e promossa dall’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS^®). La manifestazione ha visto i salumi di razza sarda Rovajo distinguersi con eccellenti risultati.

Per Rovajo, che recentemente ha avviato il progetto della filiera suinicola territoriale, i secondi premi nella categoria guanciale e pancetta rappresentano un importante traguardo. I salumi sono stati valutati dai Maestri Assaggiatori ONAS^® e dagli analisti sensoriali delle Agenzie AGRIS e Laore Sardegna.

• 2° premio per il Guanciale
• 2° premio per la Pancetta

Grande la soddisfazione di Salvatore Frongia, cofondatore di Rovajo insieme a Mario Ladu: «Questo premio rappresenta un traguardo significativo proprio in questo momento che siamo in partenza con le prime produzioni» ha detto Frongia durante la cerimonia di premiazione, per poi rilanciare: «la rete del suino sarda consentirà di valorizzare la razza autoctona e le eccellenze territoriale. Un percorso che unisce tradizione e innovazione, rispetto per gli animali e l’ambiente»

I salumi premiati sono frutto di due recenti progetti di filiera di suini di razza sarda allevati con pascoli in semibrado, “Rete del Suino di Razza Sarda” e “Ratza Sarda“, avviati con l’obiettivo di valorizzare la razza autoctona e le eccellenze del territorio. Gli animali godono di condizioni di vita naturali nel pieno rispetto del benessere animale.

I salumi di razza sarda Rovajo saranno presto disponibili sul mercato, portando sulle tavole dei consumatori prodotti di altissima qualità che raccontano la storia e la tradizione di un territorio unico come quello desulese.

I prodotti sono stati valutati da una commissione di diversi assaggiatori: sono stati formati 5 panel su base regionale con diversi maestri assaggiatori e esperti analisti sensoriali (il panel per la Sardegna era composto da 18 esperti), e sono stati premiati soltanto i migliori di tuti coloro che hanno superato lo sbarramento del punteggio di 75/100 di tutta la produzione italiana.